La Rédaction
Quarante codes. Pas trente-cinq, pas cinquante. Ce chiffre correspond à l’ensemble des additifs alimentaires pour lesquels une origine porcine, systématique ou possible selon le procédé de fabrication, est documentée par les associations de consommateurs et les fabricants eux-mêmes. Cette liste va au-delà des douze références les plus connues pour couvrir les zones grises : ces codes qui, selon le fournisseur choisi par l’industriel, proviennent soit d’un abattoir soit d’une huile végétale.
Pourquoi une liste de 40 E numbers et pas 12 ou 60 ?
Une recherche rapide sur le sujet fait apparaître des chiffres très différents selon les sources. Certaines listes militantes en citent soixante, d’autres se limitent à une douzaine de cas incontestables. La différence tient à un seul critère : inclut-on uniquement les additifs systématiquement animaux, ou aussi ceux dont l’origine dépend d’un choix industriel invisible sur l’étiquette ?
Notre liste additifs alimentaires origine porc de référence recensait déjà douze codes incontournables. Celle-ci l’élargit en intégrant les familles chimiques entières où la matière première peut varier entre suif animal et huile de palme, sans que la réglementation européenne n’oblige à préciser laquelle.
La différence entre origine systématique et origine possible
Trois ou quatre additifs seulement sont porcins dans quasiment tous les cas de figure : la gélatine (E441), le phosphate d’os parfois utilisé comme stabilisant (E542), la L-cystéine issue de plumes ou de poils (E920). Pour tout le reste, la molécule finale est identique que la matière première soit animale ou végétale, ce qui rend l’origine invérifiable sans contacter le fabricant. C’est le cas des mono- et diglycérides d’acides gras, des stéarates ou des esters de sorbitane, tous fabriqués à partir de graisses qui peuvent être aussi bien de suif de bœuf, de graisse de porc que d’huile de palme raffinée.
Cette distinction change tout pour un consommateur pressé dans les rayons. Repérer un code « systématique » suffit à écarter le produit. Repérer un code « possible » impose une vérification supplémentaire, souvent via le service client de la marque.
Méthodologie : comment cette liste a été constituée
Le classement croise trois types de sources : les fiches techniques publiques des fabricants d’additifs, les guides publiés par les associations de consommateurs musulmans et végétariens, et les retours directs obtenus auprès de services qualité de plusieurs industriels agroalimentaires français. Chaque code a été rattaché à sa fonction technique déclarée (colorant, gélifiant, émulsifiant, acidifiant) puis classé selon la fréquence réelle observée sur les emballages vendus en grande distribution.
La liste complète des 40 E numbers d’origine porcine
Voici la répartition par grande famille chimique, avec pour chaque catégorie le niveau de risque réel observé sur le marché français.
Colorants d’origine animale (E1xx) : 5 codes
Cette famille regroupe E120, E140, E141, E153 et E161b. Le cas le plus documenté reste le carmin, détaillé dans notre article sur l’e120 origine animale porc, un