
Depuis que j’ai mis ces rebuts d’asperges dans une casserole au lieu de la poubelle, je ne cuisine plus jamais sans eux
Le retour des beaux jours ramène cette scène familière dans de nombreuses cuisines : on tranche le talon dur et fibreux de la botte d’asperges, puis on le pousse machinalement vers la poubelle. Pourtant, ce geste anodin sacrifie sans le savoir la partie la plus riche en arômes de ce délicat légume. Ne serait-il pas…




















